Como eu coloco um mês de refeições no meu freezer

Como mãe que trabalha em período integral, entendo as lutas de muitas outras pessoas na minha situação - queremos ser supermães. Há trabalho, cuidar das crianças e de nossas casas e colocar as refeições na mesa diariamente. Adoramos cozinhar, assar e experimentar novas receitas - mas quando?

Para ser sincero, não cresci com um freezer abastecido. Minha mãe comprava ingredientes e cozinhava comida fresca diariamente. Minha mãe nunca congelou nada. Aprendi sobre o conceito pela primeira vez quando me casei - meu marido mencionou que sua mãe tinha muitos freezers e preparava as refeições com antecedência. Quando eu estava esperando meu primeiro filho, isso me fez pensar - se eu congelasse muitas refeições agora, estaria pronto para depois do bebê!

Então eu fiz. E como meu primeiro bebê era prematuro, essas refeições me serviram bem, pois não pensei em cozinhar por muitos meses.

E foi assim que começou minha relação com o freezer. Ainda sou grata ao freezer que me ajuda a ser a melhor mãe e esposa que posso.

Isso é especialmente verdade no verão, quando quero sair com meus filhos depois que todos voltamos para casa sem a preocupação de "Quando vou fazer o jantar?"

Tenho duas táticas simples que tornam minha vida muito mais fácil.

Parece muito para ler de uma só vez, mas realmente não leva muito tempo quando você o define como uma ciência. Coloquei uma capa de balcão, montei algumas estações e arregacei as mangas. Dá muito trabalho, mas prometo que você vai dormir muito satisfeito.

Tática nº 1: Nada vai para o freezer a menos que seja preparado. Nunca vou congelar um pacote de costeletas de frango antes de empanar, temperar ou marinar.

Tática #2: Atenha-se a uma rotação de horário semanal que se pareça com isto:

Domingo: sobras ou um churrasco

Segunda-feira: Costeletas de Frango Empanadas

Terça-feira: carne moída (almôndegas, hambúrgueres ou sloppy joes)

Quarta-feira: Shawarma de Salmão ou Frango Grelhado

Quinta-feira: Dairy Night (pizza, lasanha, palitos de queijo ou pretzels, wraps)

A maioria dos alimentos listados é feita a granel, então vou ao supermercado e compro 20 quilos de costeletas de frango, 20 quilos de carne moída, alguns pacotes de salmão e começo a trabalhar.

Primeiro, eu faço todas as minhas galinhas.Alguns são empanados, outros marinados e eu preparo algumas versões diferentes.Então, eu faço uma panela enorme de almôndegase muitos e muitos hambúrgueres.

Eu também faço uma variedade de sopase congele-os – sopa de brócolis, sopa de couve-flor, creme de galinha e sopa de legumes…

Quanto aos acompanhamentos, Eu congelo alguns acompanhamentos como arroz, kasha, farfel, deli knishes, knishes de batata, muffins de cenoura e kugel de brócolis. Outros, faço frescos, como couve-flor empanada ou legumes assados.

Isso acontece tudo em um dia?

Não. Às vezes, as compras de supermercado e proteínas geralmente acontecem em um domingo, e sopas e acompanhamentos em outro dia. Outras vezes, quando não sou tão zeloso demais, vou separar e fazer frango em um domingo, carne moída em outro domingo e sopas em um terceiro, e acumulo o estoque do freezer mais lentamente. Às vezes, não é tão realista. Na semana passada, comprei carne moída e fiz apenas hambúrgueres na segunda à noite. Nas quintas-feiras, fazia apenas biscoitos e bolos para o mês. Ontem comprei dois pacotes familiares de costeletas de frango e fiz um tipo de frango para o freezer. Assim... as coisas vão se desenvolvendo mais devagar, mas ainda tem sempre o jantar no congelador para eu servir.

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