Dicas para grelhar com segurança alimentar para lembrar este dia da memória

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CLEVELAND – Você está acendendo a grelha neste fim de semana do Memorial Day?

Nesse caso, Alexis Supan, RD, da Cleveland Clinic, tem algumas dicas para evitar doenças transmitidas por alimentos ao cozinhar fora.

"Uma das coisas mais importantes que você pode fazer é lavar as mãos com frequência. Para evitar a contaminação cruzada, mantenha as carnes ou itens crus separados de outros alimentos, como vegetais", disse Supan. "Então, lembre-se de guardar tudo quando terminar de apreciá-lo. Não deixe a comida parada por longos períodos enquanto estiver saindo com amigos e familiares."

Supan enfatizou que todos que preparam a comida precisam lavar as mãos – principalmente antes e depois de manusear a carne crua. Usar água e sabão clássico é o melhor.

Além disso, limpe bem as tábuas de corte ou superfícies que entram em contato com a carne crua antes de usá-las para qualquer outra coisa.

Ao grelhar, verifique se os sucos das carnes que você está cozinhando não estão pingando em outros itens.

Lembre-se de cozinhar a carne a uma temperatura segura, mas não cozinhe demais – carbonizá-la pode produzir produtos químicos cancerígenos.

Após o cozimento, Supan disse que é crucial não deixar os alimentos cozidos em um dia quente por mais de uma hora e não mais do que duas horas em temperatura ambiente.

E qual é a melhor maneira de armazenar essas sobras?

"Minha melhor dica para armazenar as sobras é colocá-las em um recipiente hermético de vidro ou cerâmica. Se você fizer isso, elas podem durar até três a quatro dias na geladeira", disse Supan. "Sugiro vidro ou cerâmica porque colocar qualquer alimento mais gorduroso, como uma salsicha, em um recipiente de plástico - especialmente se estiver quente e recentemente fora da grelha - pode reagir com esses plásticos."

Supan acrescentou que grelhar pode ser uma alternativa saudável a outros métodos de cozimento, mas tudo depende do que você está fazendo.

Em vez de grelhar uma linguiça ou cachorro-quente, um peito de frango marinado ou filé de salmão são algumas opções mais saudáveis.

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