Esta torta de frango de verão é o antídoto para a melancolia de junho

Recentemente, tive uma epifania sobre, de todas as coisas, empadão de frango. Algumas semanas atrás, meu parceiro e eu saímos de nosso apartamento para dar uma caminhada até Griffith Park. Com vontade de aventura, começamos a fazer cada curva que não tínhamos antes e logo nos encontramos na parte de trás de uma colina, praticamente segurando a borda vertical como alpinistas.

Olhei para cima e vi o topo do "D" no letreiro de Hollywood e sugeri que caminhássemos até o letreiro, pois já estávamos "tão perto". Quando chegamos lá, havíamos caminhado seis milhas, estávamos morrendo de fome e muito aborrecidos. Para piorar as coisas, nossa única saída era uma caminhada de seis quilômetros morro abaixo.

Encontramos um restaurante no Franklin Boulevard e decidimos parar para comer pela primeira vez no dia. E por "decidido" quero dizer que nossas pernas bambas e pés dormentes não nos levariam além do primeiro lugar disponível com cadeiras vazias do lado de fora.

Depois que pedimos nossa comida, duas tortas de frango gigantes e quentes foram entregues na mesa atrás de nós. Uma mulher que passava parou no meio do caminho, tirou os fones de ouvido e perguntou a um dos rapazes: "O que você está comendo?" O cliente respondeu: "uma torta de frango", e a mulher exclamou: "parece tão abundante!" O FOMO começou imediatamente para mim e para o meu parceiro: Desejávamos ter pedido aquelas tortas de frango para nossas almas cansadas e cansadas.

Desde então, tenho pensado em uma torta de frango "abundante" e, embora possa não ser um prato que você pense nesta época do ano, pode ser reconfortante quando as temperaturas da manhã e da noite ainda pairam abaixo de 70 graus e os céus do início de junho são sombrios e cinzentos.

Uma das maneiras de evitar que a torta pareça muito pesada e rica é embalar mais vegetais verdes frescos do que nas receitas clássicas, que, sejamos honestos, não mudaram muito em décadas. As cenouras e ervilhas cozidas são minha parte favorita da clássica torta de frango, mas há outras coisas que combinam igualmente bem com frango escalfado e molho temperado em uma crosta de torta escamosa.

As ervas são um primeiro passo fácil. A salsa é um dos pilares do clássico, mas gosto de adicionar receitas mais do que o habitual e também adicionar endro e cebolinha por seu verde e frescor. Acelga e repolho refogado, embora ambos possam não gritar "verão", fornecem verduras extras que seguem a linha entre leve e volumoso - perfeito para um recheio como este. E no molho, em vez de colocar creme como fazem muitas receitas clássicas, uso leite e coloco uma colher de mostarda Dijon e suco de limão, que também ajuda a diminuir o peso do prato e animar os outros ingredientes.

É o prato perfeito para o projeto de fim de semana: faça a massa da torta no sábado de manhã, escalde o frango e prepare o recheio à tarde, depois junte tudo e leve ao forno para o almoço ou jantar de domingo. É uma torta recheada de vegetais que parece reconfortante e genuinamente nutritiva - o prato perfeito para voltar para as sobras no resto da semana.

Para mim, é como pegar as tortas individuais de Marie Callender - que eu admito que amo - na seção do freezer para proporcionar conforto instantâneo, independentemente das temperaturas externas. E ao retrabalhar um clássico reconfortante, esta torta de frango é digna do nome que o transeunte impressionado lhe deu.